ترك صلاح الدين عبد الكافي مهنة استمرت 14 عامًا في مجال التكنولوجيا ليفتتح مطعم Kafi BBQ، وهو مطعم شواء حلال في تكساس في إيرفينغ، تكساس. في عامها الأول، حققت كافي إيرادات تبلغ حوالي 2.3 مليون دولار دون تقديم لحم الخنزير، وهو أحد العناصر ذات أعلى هامش ربح في حفلات الشواء التقليدية في تكساس.
يصنع كافي كل شيء من الصفر، بما في ذلك لحم صدر الواغيو الحلال، والنقانق المستوحاة من المطبخ العراقي، ولحم البقر المقدد من تكساس، والخبز الطازج، وحلويات الفستق. لكن إدارة مكان للشواء الحلال تأتي مع تحديات كبيرة، بما في ذلك ارتفاع تكاليف اللحوم، والمعدات المخصصة، وأغلفة لحم الضأن الرقيقة، وقائمة مبنية على مكونات باهظة الثمن.
ومع ذلك، يعتقد صلاح الدين أنه في يوم من الأيام، يمكن أن يحصل مطعمه على نجمة ميشلان.
