فيتامين ج: مصادره وفوائده ونقصه
فيتامين ج ، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، مهم للعديد من الوظائف في الجسم. على الرغم من أنه يحتل مكان الصدارة في العديد من المكملات الغذائية المعززة للمناعة ، إلا أن تأثيره على صحتنا يتجاوز بكثير منع الزكام الموسمي. فيتامين ج عنصر غذائي معقد وقوي ضروري لنمو وازدهار أجسامنا.
علاوة على ذلك ، لا يزال العلماء يكتشفون الإمكانات الكاملة لفيتامين سي عندما يتعلق الأمر بالوقاية من الأمراض المزمنة. ما قد يكون مفاجأة للكثيرين هو أنهم ليسوا متأكدين تمامًا مما إذا كان بإمكانه علاج نزلات البرد. على الرغم من أنه أصبح من الممارسات الشائعة تناول مكملات فيتامين سي لمحاربة التهابات الجهاز التنفسي ، إلا أنه من المدهش أن هناك القليل من الأدلة على أنها تعمل بالفعل. لكن هذا لا يعني أن فيتامين سي ليس جيدًا لجهاز المناعة لدينا. في الواقع ، العكس تماما.
إذن ماذا يفعل فيتامين سي؟ كم تريد؟ وأين يمكنك أن تجدها؟ هنا ، نقطع الالتباس ونناقش كل ما تحتاج لمعرفته حول حمض الأسكوربيك ودوره في أجسامنا.
لماذا نحتاج فيتامين سي؟
على الرغم من أن الكثيرين ينظرون إليه على أنه معزز للمناعة ، إلا أن حمض الأسكوربيك مهم لجوانب مختلفة من صحتنا ورفاهيتنا. حسب المغذيات (يفتح في علامة تبويب جديدة) في المجلة العلمية ، يعتبر فيتامين C ضروريًا لتكوين الكولاجين والهرمونات (خاصة الأدرينالين) والكارنيتين – وهو مركب يساعد في تحويل الدهون الغذائية إلى طاقة. يحمي فيتامين سي من أضرار الأكسدة ، ويساعد على امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي ، ويشارك في العديد من مسارات التمثيل الغذائي. إنه حقيقي متعدد المهام.
نمو الأنسجة وإصلاحها
وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة (يفتح في علامة تبويب جديدة) (المعاهد الوطنية للصحة) ، فيتامين ج ضروري لعمل الأنسجة الضامة بشكل صحيح ، بما في ذلك الجلد والأوتار والأربطة والأوعية الدموية. هذا لأن جسمك يحتاج إلى هذه المغذيات الدقيقة لتكوين الكولاجين ، وهو نوع من البروتين يمنحهم البنية والثبات. فيتامين ج ضروري أيضًا لإصلاح وصيانة الغضاريف والعظام والأسنان ، بالإضافة إلى التئام الجروح وتشكيل الأنسجة الندبية.
إنه مهم بشكل خاص لإصلاح الأنسجة. وفقًا لمراجعة في مجلة Orthopedic Journal of Sports Medicine (يفتح في علامة تبويب جديدة)، قد يكون فيتامين ج مفتاح الشفاء العاجل من إصابات الجهاز العضلي الهيكلي.
مضادات الأكسدة
فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية. تشرح الدكتورة شيري روس ، أخصائية أمراض النساء وخبيرة صحة المرأة في مركز بروفيدنس سانت جون الصحي في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، أنها تساعد في حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة التي نتعرض لها في البيئة مثل تلوث الهواء ودخان السجائر والأشعة فوق البنفسجية القادمة من الشمس. حمض الأسكوربيك ضروري أيضًا لتجديد مضادات الأكسدة الأخرى داخل الجسم ، بما في ذلك فيتامين هـ.
في الوقت نفسه ، لا يزال العلماء يدرسون ما إذا كان فيتامين سي ، من خلال الحد من الآثار الضارة للجذور الحرة ، قد يساعد في منع أو تأخير تطور بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض أخرى متجذرة في مستويات عالية من الإجهاد التأكسدي.
حصانة
غالبًا ما يتم تناول فيتامين ج للوقاية من نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي أو علاجها. ومع ذلك ، فإن الدليل وراء هذا الادعاء ليس أبيض وأسود.
حسب المغذيات (يفتح في علامة تبويب جديدة) في المجلة ، هناك العديد من الآليات التي يقوي فيها فيتامين C دفاعاتنا ضد الميكروبات والعوامل البيئية الضارة: فهو يدعم سلامة الأنسجة الضامة لدينا ، ويعزز إنتاج خلايا الدم البيضاء المعززة للمناعة ويقلل من مستويات الالتهاب. في نفس الوقت ، العديد من الدراسات (يفتح في علامة تبويب جديدة) أظهرت أن مكملات فيتامين ج لا تقلل من عدد الإصابات في عموم السكان. وجدت تجربتان مضبوطتان انخفاضًا في مدة أعراض البرد ، مع ما يصل إلى 6-8 جرام / يوم من فيتامين سي. ومع ذلك ، فإن الجرعة الدقيقة المطلوبة غير معروفة.
صحة العين
تظهر الأدلة على أن فيتامين سي قد يلعب دورًا في صحة العين. كما ورد في المغذيات (يفتح في علامة تبويب جديدة) المجلة ، شهد العقد الماضي تقدمًا كبيرًا في فهم كيف يمكن أن تساعد هذه المغذيات الدقيقة في منع إعتام عدسة العين. إعتام عدسة العين هو حالة يتم فيها تعتيم عدسة العين ، مما يؤدي إلى تقييد رؤيتك بشكل تدريجي. إنه السبب الرئيسي للعمى في العالم. نظرًا لأن إعتام عدسة العين يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالعمر ومرض السكري من النوع 2 ، فهو مصدر قلق متزايد للصحة العامة. لقد تم اقتراح أن مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي يمكن أن تؤخر ظهور هذه الحالة المنهكة وتحسن نوعية حياة المعرضين للخطر.
صحة الدماغ
يمكن أن يلعب فيتامين ج أيضًا دورًا مهمًا في صحة الدماغ. كما هو موضح في العناصر الغذائية (يفتح في علامة تبويب جديدة) المجلة ، تساعد هذه المغذيات الدقيقة في الحفاظ على سلامة ووظيفة الجهاز العصبي المركزي. يضمن فيتامين سي أن الخلايا العصبية لدينا تعمل بشكل صحيح وأن انتقال الإشارات عبر أجسامنا يمر دون انقطاع.
صحة الأسنان
أمراض اللثة ، التي يشار إليها أيضًا باسم التهاب اللثة أو أمراض اللثة ، هي حالة تلتهب فيها اللثة والعظام المحيطة بالأسنان بشدة. وفقًا للمجلة الدولية لأبحاث البيئة والصحة العامة (يفتح في علامة تبويب جديدة)، الأشخاص الذين يعانون من التهاب دواعم السن هم أكثر عرضة لنقص فيتامين سي. كما تم ربط مكملات حمض الأسكوربيك بانخفاض خطر الإصابة بأمراض اللثة ، فضلاً عن نتائج العلاج الأفضل.
كم تحتاج فيتامين سي؟
يختلف البدل اليومي الموصى به (RDA) لفيتامين سي ، اعتمادًا على العمر والجنس وعوامل أخرى. عادةً ، تبلغ نسبة الـ RDA 75 مجم للنساء و 90 مجم للرجال ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. (يفتح في علامة تبويب جديدة) يجب على النساء الحوامل والمرضعات تناول 80 مجم إلى 120 مجم ، حسب العمر. الأفراد الذين يدخنون يحتاجون إلى 35 ملغ في اليوم أكثر من غير المدخنين.
يمكن لمعظم السكان تناول ما يصل إلى 2 جرام من هذه المغذيات دون أي آثار جانبية ، لأن فيتامين سي قابل للذوبان في الماء. هذا يعني أنه لا يتم تخزينه من قبل الجسم ويتم تصفيته في البول من قبل الجسم.
ما هي أفضل مصادر فيتامين سي؟
هناك اعتقاد شائع بأن ثمار الحمضيات هي أفضل مصادر فيتامين سي. ومع ذلك ، فإن العديد من الفواكه والخضروات تحتوي على مستويات مماثلة ، إن لم تكن أعلى ، من حمض الأسكوربيك. وتشمل هذه:
- الجوافة: 377 مجم (419٪ DV) لكل كوب / 228 مجم (254٪ DV) لكل 100 جرام
- الكيوي: 167 مجم (185٪ DV) لكل كوب / 93 مجم (103٪ DV) لكل 100 جرام
- الفلفل الحلو: 152 مجم (169٪ DV) لكل كوب / 128 مجم (142٪ DV) لكل 100 جرام
- الفراولة: 98 مجم (108٪ DV) لكل كوب / 59 مجم (65٪ DV) لكل 100 جرام
- البرتقال: 96 مجم (106٪ DV) لكل كوب / 53 مجم (59٪ DV) لكل 100 جرام
- البروكلي: 81 مجم (90٪ DV) لكل كوب / 89 مجم (99٪ DV) لكل 100 جرام
نقص فيتامين سي
يُعرف نقص فيتامين سي باسم الإسقربوط. تشمل الأعراض النموذجية ضعف العضلات وتورم ونزيف اللثة وفقدان الأسنان وضعف التئام الجروح وفقر الدم ومشاكل الجلد وفقدان الوزن. في الحالات الشديدة ، يمكن أن يكون الاسقربوط قاتلاً. كان نقص فيتامين سي ظاهرة متكررة نسبيًا بين القرنين السادس عشر والثامن عشر ، وحدث غالبًا بين البحارة الذين لم يتمكنوا من الوصول إلى المنتجات الطازجة. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر الحالات القصوى نادرة بين السكان الغربيين.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن بعض الأفراد قد يكونون أكثر عرضة لخطر الإصابة بنقص فيتامين سي. ويشمل ذلك المدخنين ومرضى المستشفيات الذين يتعافون من الجراحة والصدمات والإنتان والحروق.
فيتامين سي: هل هناك أي مخاطر؟
يعتبر فيتامين سي آمنًا نسبيًا عند تناوله بجرعات عالية. بعض الدراسات (يفتح في علامة تبويب جديدة) حتى تشير إلى أنه ، في بعض الحالات ، قد يكون لها استخدام سريري. ومع ذلك ، لا ينصح بتناول أكثر من 1 جرام من حمض الأسكوربيك يوميًا. وفقًا لمجلة Nutrients Journal ، فإن الجرعات العالية من فيتامين C قد تسبب الإسهال والانتفاخ وآلام البطن. يشعر العلماء أيضًا بالقلق من أنها قد تزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى. يجب على الأشخاص المعرضين للإصابة بحصوات الكلى الحصول على تصريح من الطبيب قبل تناول جرعات عالية من فيتامين سي.
هذه المقالة للأغراض الإعلامية فقط وليس المقصود منها تقديم المشورة الطبية.
مصادر إضافية