وصفات رمضان: فتة شاورما في وعاء خبز لوجبة افطار مرضية

دبي: مقلوبة ، الطبق العربي اللذيذ ، هو علاج مثالي لعيد الفطر. يتمتع هذا الطبق ذو القدر الواحد بشعبية في العديد من بلدان المنطقة ، وله العديد من الإصدارات ، ولكن المبدأ الأساسي هو قلبه رأسًا على عقب قبل التقديم.

شارك الشيف موس نزيه ، الشيف التنفيذي في JA Manafaru في جزر المالديف ، رأيه في الوصفة.

مكونات

2 كوب أرز بسمتي

5 أكواب من مرق السمك

500 جرام فيليه سمك الشعاب المرجانية (يفضل الهامور ، ينظف ويحافظ على الجلد ويقطع إلى قطع)

1 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع

3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح

1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود (اختياري)

1.5 ملعقة كبيرة من خلطة البهارات السعودية ، راجع Arabnews.com/lifestyle لمزيد من التفاصيل

5 حبات هيل

3 إنش عود قرفة

ملح للتذوق

1 ليمون مجفف

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

خلطة البهارات السعودية

2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة

1 ملعقة كبيرة بذور كمون

1 ملعقة كبيرة من أعواد القرفة (مقطعة إلى قطع صغيرة)

1 ملعقة كبيرة حبات هيل

1 ملعقة صغيرة قرنفل

1 قطعة ليمون مجفف (تقطيع إلى قطع وإزالة البذور)

1 قطعة ورق الغار

1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم

تحميص كل شيء جافًا ما عدا مسحوق الكركم. ارفعي عن النار عند الانتهاء. أضف الآن مسحوق الكركم عندما لا تزال البهارات ساخنة. اخلطيها جميعًا في مسحوق ناعم عندما يكون باردًا بدرجة كافية. قم بتخزينه في وعاء محكم واستخدمه عند الحاجة.

خضروات

2 باذنجان كبير

1 بطاطا كبيرة

2 طماطم كبيرة

1/2 رأس قرنبيط

حفنة من الفليفلة الحلوة

زيت للقلي السطحي

طريقة

الخطوة 1

انقعي السمك بنصف ملعقة كبيرة من البهارات السعودية ، ورشتي فلفل أسود ، وملح حسب الرغبة ، واقلي قطع السمك المتبل سطحية حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة نسكب زيت الزيتون. يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح.

أضف المكونات المتبقية. تخلط جيدا وتقلى على نار متوسطة لبضع دقائق.

أضيفي خمسة أكواب من مرق السمك وتبليها بالملح. يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويترك جانبا.

الخطوة 2

قطّع الخضار إلى قطع بحجم بوصة واحدة. حاول قطع الباذنجان بالطول حتى تتمكن من وضعه في طبقات مرتبة.

في مقلاة ، اسكبي بعض الزيت واقلي الخضار واحدة تلو الأخرى.

لن تحتاج إلى طهي الخضار تمامًا.

الخطوه 3

ينقع الأرز لمدة 15 دقيقة ثم يصفى الماء.

نرش بعض الملح على الخضار.

في مقلاة ، ضعي الباذنجان جيدًا ثم بعض البطاطس ، والطماطم ، والفلفل الحلو ، وقطع السمك. ثم ضعي نصف كمية الأرز فوقها.

ضعي باقي الخضار بترتيب. يضاف الأرز المتبقي.

يُصفّى مرق السمك المُنكّه ويُسكب فوق الأرز برفق. غطي بغطاء.

اطهيه على نار متوسطة منخفضة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

قبل التقديم ، اقلبها برفق على طبق التقديم.