قد تسبب البكتيريا الموجودة في اللحوم نصف مليون إصابة بالتهاب المسالك البولية سنويًا
تشير دراسة حديثة إلى أن البكتيريا التي تعيش على اللحوم قد تسبب التهابات المسالك البولية (UTIs) – حوالي نصف مليون سنويًا في الولايات المتحدة.
دعمت الأبحاث السابقة فكرة أن البكتيريا التي تنتقل عن طريق اللحوم يمكن أن تنتقل عبر الجهاز الهضمي وتسبب التهابات المسالك البولية عند خروجها ، ولكن لم يكن من الواضح عدد مرات حدوث ذلك. نُشر البحث على الإنترنت في 28 فبراير في المجلة صحة واحدة (يفتح في علامة تبويب جديدة)، توفر أدلة قوية ، ولكن الدراسة بها بعض القيود: وهي تستخدم البيانات التي تم جمعها في عام 2012 في فلاغستاف ، أريزونا ، والتي قد لا تعكس بدقة المعدلات الحالية من عدوى المسالك البولية المرتبطة بميكروبات اللحوم في جميع أنحاء البلاد.
ضمن عينة فلاغستاف ، وجد الباحثون أنه يمكن ربط حوالي 8٪ من عدوى المسالك البولية الإشريكية القولونية السلالات الموجودة في منتجات اللحوم بالتجزئة في المنطقة. إذا تم ترحيل 8 ٪ إلى بقية الولايات المتحدة ، يتم نقل الطعام من هذا القبيل بكتريا قولونية قدّر المؤلفون أن سلالات يمكن أن تمثل 480.000 إلى 640.000 عدوى المسالك البولية سنويًا.
“يدرك معظم الناس أن تناول اللحوم غير المطبوخة ، أو تناول البكتيريا عن طريق الخطأ ، يمكن أن يسبب لك اضطراب في المعدة ،” سعر لانس (يفتح في علامة تبويب جديدة)، أستاذ البيئة والصحة المهنية في جامعة جورج واشنطن ، قال واشنطن بوست (يفتح في علامة تبويب جديدة). “ولكننا نعرف الآن أيضًا أن أنواعًا معينة من ملفات بكتريا قولونية، التي تأتي من اللحوم النيئة ، تسبب أيضًا مئات الآلاف من عدوى المسالك البولية “.
متعلق ب: يمكن للجينات من الفيروسات الصغيرة أن تحول البكتيريا إلى جراثيم خارقة
لتجنب التقاط مسببات المرض بكتريا قولونية من اللحوم النيئة ، يجب على المستهلكين التأكد من أنهم يتبعون إرشادات إدارة الغذاء والدواء للتعامل والطهي بأمان (يفتح في علامة تبويب جديدة) لحمة.
كل أسبوعين بين 1 يناير و 31 ديسمبر 2012 ، جمع الباحثون عينات بكتيرية من جميع العلامات التجارية المتاحة للدجاج النيء والديك الرومي ولحم الخنزير المباعة في تسع سلاسل بقالة رئيسية في فلاجستاف. خلال نفس الفترة قاموا بتحليل كل شيء بكتريا قولونية سلالات تم عزلها من عينات البول والدم في مركز فلاجستاف الطبي ، وهو المختبر السريري الرئيسي الذي يخدم فلاغستاف والمدن المحيطة.
تم فحص هذه العينات بمقارنتها مع السجلات الطبية للمرضى ، لمعرفة ما إذا تم تشخيصهم بالتهاب المسالك البولية ، مما يعني وجود عدوى في الكلى والحالب والمثانة و / أو الإحليل. إجمالاً ، حلل الفريق حوالي 1200 بكتريا قولونية عينات من مرضى من البشر وأكثر من 1900 من منتجات اللحوم.
مثل البكتيريا بكتريا قولونية تحمل “عناصر جينية متحركة” – أجزاء قصيرة من الحمض النووي تنتقل داخل جينوم الخلية أو من خلية بكتيرية إلى أخرى. حدد الباحثون أصل الإنسان بكتريا قولونية عينات من خلال تحديد العناصر التي ارتبطت بشكل فريد بعينات اللحوم ومطابقتها مع العناصر الموجودة في العينات البشرية.
باستخدام نموذج الكمبيوتر لتنفيذ هذا النهج ، قرروا أن السلالات المنقولة باللحوم تسبب تقريبًا واحدًا من كل 12 من السلالات خارج الأمعاء. بكتريا قولونية تم الإبلاغ عن حالات العدوى ، التي كان معظمها من عدوى المسالك البولية ، في سكان فلاغستاف.
“توضح هذه النتائج الروابط بين الحيوانات في الإمدادات الغذائية والبشر ، وتؤكد على أهمية تجنب استخدام المضادات الحيوية غير الضرورية في الحيوانات ، والتي ستؤدي إلى بكتيريا مقاومة للعقاقير تجد طريقها إلى البشر.” إليزابيث كونيك (يفتح في علامة تبويب جديدة)، أستاذ الطب وعلم الأحياء المناعي في جامعة أريزونا ، والذي لم يشارك في الدراسة “، قال لصحيفة واشنطن بوست.
