النظام الغذائي لطول العمر: كيف يمكن أن يؤدي تغيير ما تأكله إلى إضافة عقود إلى حياتك

لقد رأيت مستقبلي وهو مليء بالفاصوليا، بالمعنى الحرفي والمجازي. بالإضافة إلى زيادة عدد الفاصوليا، سيكون هناك الكثير من الخضروات، بدون لحوم، وفترات طويلة من الجوع، ونادرًا ما أتناول الكحول. ولكن في مقابل هذا الانضباط الغذائي، سيكون مستقبلي أيضًا أطول وأكثر حيوية. عمري 52 عامًا، ووفقًا لنظامي الغذائي الحالي، يمكنني أن أتوقع أن أعيش 29 عامًا أخرى. ولكن إذا تغيرت الآن، فيمكنني أن أكسب عقدًا إضافيًا وأعيش بصحة جيدة حتى التسعينيات من عمري.

هذا “النظام الغذائي لطول العمر” ليس مجرد بدعة جديدة، بل هو نتاج أكثر من عمر الإنسان من البحث العلمي. وهو ليس مصممًا للوقاية من المرض فحسب، بل لإبطاء عملية الشيخوخة، وهذا هو الادعاء على أي حال.

وبطبيعة الحال، ليس من العقل أن نقول إن نظامنا الغذائي يمكن أن يغير أعمارنا. في جميع أنحاء العالم، لا يزال ملايين الأشخاص يموتون قبل الأوان كل عام بسبب نقص السعرات الحرارية والمواد المغذية. وفي الوقت نفسه، يموت ما يقدر بنحو 11 مليون شخص كل عام بسبب السعرات الحرارية الزائدة والنوع الخاطئ من العناصر الغذائية. إن الاستهزاء أكثر مما نحتاج يؤدي حتماً إلى السمنة وحامليها، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري، والسرطان. كما أن الأنظمة الغذائية الغربية النموذجية تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكريات والنشويات المكررة والدهون المشبعة ومنخفضة في الأطعمة الكاملة، مما يزيد الطين بلة عن طريق تعطيل عملية التمثيل الغذائي. ويشمل ذلك الإفراط في إفراز الأنسولين، وهو الهرمون الذي يبقي مستويات السكر في الدم تحت السيطرة وله تأثير مباشر على الشيخوخة. ويكفي أن نقول إن الأنظمة الغذائية الغربية لا تدفع مؤشر طول العمر في الاتجاه الصحيح. ولكن هل من الممكن حقاً أن يأكل المرء نفسه في قبر لاحق؟…