العلم وراء تقسية الشوكولاتة

عندما يتعلق الأمر بكعكة عيد الميلاد، فأنا معتاد على صنع إبداعات حلوة ومحشوة بالثلج على شكل شخصيات ديزني. هذه الطلبات لا تزعجني، لكن والدي، الذي يعشق الشوكولاتة الداكنة، طلب مني أن أخبز الكعكة لوجبة غداء عيد ميلاد كبيرة، الأمر الذي سيتطلب مستوى مختلفًا من التطور.

لديّ وصفة رائعة لكعكة الشوكولاتة الداكنة الخالية من الدقيق. ولكن بدون الدقيق، تكون الكعكة ذات بنية قليلة، لذلك لن يكون هذا مناسبًا لكعكة الاحتفال التي تحتاج إلى طبقات كافية لتبدو كبيرة وتغذي الحشود. بدلاً من ذلك، سأقوم بصنع شوكولاتة عادية…