إنها مراجعة للغاز: يُظهر التاريخ الممتع للغازات العلم أثناء العمل في الحياة اليومية

إنه غاز
مارك ميودونيك (فايكنغ (المملكة المتحدة، متاح الآن)؛ مارينر (الولايات المتحدة، 17 سبتمبر))

عندما أعطى همفري ديفي لأول مرة أكسيد النيتروز للأشخاص المصابين بالسل في أواخر تسعينيات القرن الثامن عشر، على أمل أن يوفر علاجًا، لم يكن يعلم أنه كان يلعب أيضًا دورًا صغيرًا ولكنه مهم في تاريخ الطهي. ومع ذلك، فقد تم توضيح الروابط بين الاثنين في كتاب مارك ميودونيك الجديد عن الغازات، والذي يحمل عنوانًا مناسبًا إنه غاز.

وبينما أصبح واضحًا لديفي سريعًا أن أكسيد النيتروز كان…