صوفي أتوود: العالمة السلوكية التي تساعدنا على اختيار أطعمة أكثر استدامة

إن ما نأكله له تأثير كبير ليس فقط على صحتنا، ولكن أيضًا على صحة الكوكب. هذه معرفة عامة. ومع ذلك، على الرغم من مجموعة متنوعة من الدراسات التي تخبرنا ما هي الأطعمة التي يجب علينا تناولها والتي لا ينبغي لنا تناولها، يجد الكثير منا صعوبة في فعل الشيء الصحيح. ويتخذ بحث صوفي أتوود نهجا مختلفا: فبدلا من تقديم الحقائق المجردة عن النظام الغذائي ومساهمته في تغير المناخ، فإنها تستخدم العلوم السلوكية لإقناع الناس باختيار خيارات أكثر مراعاة للبيئة. في شهر مايو، أصدرت هي وزملاؤها في معهد الموارد العالمية، وهو معهد أبحاث الاستدامة العالمية، تقريرًا رئيسيًا حول كيف يمكن لصناعة الأغذية أن تدفع الناس نحو أجرة أكثر استدامة. الهدف ليس ترهيب المستهلكين، بل زيادة جاذبية الخيارات النباتية وتقليل رغبتنا في اختيار اللحوم.

جراهام لوتون: ما حجم المشكلة التي تمثلها الأنظمة الغذائية غير المستدامة بالنسبة للمناخ؟

صوفي أتوود: هائل. إن نوع الطعام الذي يتناوله الناس هو السبب الأكبر لتغير المناخ المتعلق بالنظام الغذائي. يعتقد الكثير من الناس أنها أشياء مثل الأميال الغذائية والمبيدات الحشرية. انها في الواقع ليست كذلك. إنه لحم البقر، لأسباب متعددة، السبب الرئيسي هو أن الماشية غالبًا ما تتغذى على فول الصويا. يتم الحصول على فول الصويا عادة من المناطق التي أزيلت منها الغابات، لذلك يتعين عليك قطع الغابات المطيرة. وبعد ذلك تحتاج إلى حوالي 20 كيلوجرامًا من الصويا لإنتاج كيلوجرام واحد من لحم البقر. إنها طريقة غير فعالة للغاية لإنتاج السعرات الحرارية. وبصرف النظر عن ذلك، فإن الماشية نفسها تنبعث منها الكثير من غاز الميثان من تخمير الأمعاء والنيتروجين من السماد. توجد غازات دفيئة على طول السلسلة بأكملها.

نحن ببساطة لا نستطيع الاستمرار في تناول الطعام بالطريقة التي…