كيف يمكن للعلم أن يساعدك على تحضير بياض بيض مثالي لمخبوزاتك

في الأسبوع الماضي كان عيد الفصح اليهودي، حيث يُمنع أكل أي منتجات مخمرة. وهذا يعني أن جميع عوامل الرفع، وكذلك الدقيق، محظورة. ومع ذلك، هناك العشرات من كعكات وبسكويت عيد الفصح التقليدية، وإتقان التقنيات التي تقف وراءها يمكن أن يساعدك في جميع أنواع المخبوزات الأخرى أيضًا. خياري المفضل هو كرة القرفة المتواضعة، وهي عبارة عن بسكويت حلو وناعم ذو قشرة خارجية مقرمشة.

بشكل عام، المفتاح لتحقيق التهوية في مخبزك دون استخدام عوامل التخمير هو استخدام بياض البيض. وتتكون هذه بشكل أساسي من البروتينات والماء، و…