أول اللحوم “المزروعة في المعمل” المعتمدة للبيع في الولايات المتحدة
يمكن الآن إنتاج اللحوم المزروعة في المعامل ، والمصنوعة من خلايا الدجاج المزروعة في خزانات فولاذية ، وبيعها في الولايات المتحدة لأول مرة.
في يوم الأربعاء (21 يونيو) ، أصبحت شركتان مقرهما كاليفورنيا – Upside Foods and Good Meat ، وهي شركة تابعة لـ Eat Just – أول شركة في البلاد تحصل على موافقة من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) لإنتاج وبيع منتجات مخبرية منتجات الدجاج ، ذكرت صحيفة واشنطن بوست. كما حصلت شركة Joinn Biologics ، الشريك في تصنيع Good Meat ، على الموافقة على زراعة اللحوم.
تبدأ عملية صنع اللحوم المزروعة في المختبر ، والتي تسمى أيضًا اللحوم “المستنبتة” أو “المزروعة” ، بأخذ عينات من الخلايا من أنسجة حيوان حي ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. ويلاحظ القسم أن جمع الخلايا “عادة لا يؤذي أو يقتل الحيوان بشكل دائم”. ثم يتم فحص الخلايا وتخزينها في بنك خلوي. تُجمع الخلايا لاحقًا من البنك وتُنقل إلى أوعية كبيرة مغلقة – غالبًا خزانات فولاذية ، بحسب وكالة أسوشيتد برس.
تعمل الخزانات كمفاعلات حيوية حيث يمكن للخلايا أن تتكاثر بسرعة. يوضح بيان وزارة الزراعة الأمريكية أن الشركات المصنعة تزود الخلايا بالمغذيات ، والأسطح التي تنمو عليها الخلايا ، وعوامل نمو البروتين التي تجعل الخلايا تتمايز إلى عضلات ودهون وأنسجة ضامة مثل تلك الموجودة في الدجاج العادي. بمجرد التفريق بين الخلايا وجاهزة للحصاد ، يتم جمع الخلايا من الخزانات و “تحضيرها باستخدام طرق معالجة الأغذية التقليدية وتعبئتها”.
متعلق ب: هل تحتاج إلى أكل اللحوم للحصول على البروتين؟
في عام 2019 ، أنشأت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وخدمة فحص سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية إطارًا تنظيميًا لضمان أن اللحوم المزروعة في المختبر آمنة ومُصنَّفة بصدق. كجزء من عملية الموافقة هذه ، تم تقييم منتجات الدجاج المزروع لشركة Upside Foods و Good Meat والتأكد من سلامتها للاستهلاك البشري. يوم الأربعاء ، حصلت كلتا الشركتين على “منحة التفتيش” ، وهو الختم النهائي لموافقة وزارة الزراعة الأمريكية اللازمة لطرح منتجاتها في السوق ، ذكرت NPR.
في الوقت الحالي ، لن يتم العثور على الدجاج المزروع في المختبر في أي متجر بقالة متوسط ، وسيكون غالي الثمن. تتعاون Upside Foods مع Dominique Crenn ، صاحب مطعم Atelier Crenn الحائز على ثلاث نجوم ميشلان ، والذي سيقدم اللحوم المزروعة في Bar Crenn في سان فرانسيسكو. وبالمثل ، سيتم تقديم منتج Good Meat في مطعم لم يتم الكشف عنه بعد من الشيف الشهير José Andrés ، أحد أعضاء مجلس إدارة الشركة ، وفقًا لـ NPR.
بعد هذا الطرح الأولي في المطاعم الفاخرة ، الدكتورة أوما فاليتي، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Upside ، ياهو المالية أن الشركة تطمح في نهاية المطاف إلى “التغلب على الأسعار التقليدية” للحوم المرتفعة تقليديًا وتتوقع أن منتجات Upside ستكون “على قدم المساواة” مع منتجات اللحوم التقليدية في غضون خمس إلى 15 عامًا.
بالإضافة إلى حقيقة أن اللحوم المزروعة “خالية من الذبح” ، يروج مؤيدو المنتجات لفوائدها البيئية المحتملة ، مقارنة باللحوم التي يتم تربيتها تقليديًا. ومع ذلك ، فإن بعض العلماء ، بما في ذلك فريق في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس، أشار إلى أن اللحوم المزروعة لا تنتج بالضرورة انبعاثات كربونية أقل من تربية الماشية التقليدية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى العملية كثيفة الطاقة المطلوبة حاليًا لجعل وسط النمو المستخدم أثناء الإنتاج.
علاوة على ذلك ، لم يتضح بعد كيف يمكن للشركات زيادة الإنتاج بطريقة مجدية لإتاحة اللحوم المزروعة في المختبر للاستهلاك العام ، ذكرت CNBC.
