فنانون عرب أمريكيون: هند المنصور – أريد أن أعطي المرأة مكانها وصوتها
دبي: في رمضان هذا العام ، يمكنك تجربة كبسة تقليدية من اللحم والأرز مع وصفة “خالية من المتاعب” من الشيف فانيسا بيما المقيمة في دبي ، التي ورثت شغفها بالطهي من جداتها الصقليات والبرازيلات الناريات وعملت معها تعدد أفراد العائلة المالكة في كل من المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة.
قال بيما لصحيفة عرب نيوز: “لا ينبغي أن يكون تحضير وجبات الطعام مشكلة ، وبفضل وصفة كبسة لحم الضأن في قدر الضغط ، يمكنك بسهولة طهي وجبة صحية مثالية لجميع أفراد الأسرة”.
الحصص: 6
مكونات:
لحم الضأن:
· 500 جم لحم ضأن مقطعة ومغسولة
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة بذور شمر
1/4 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
– 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
· 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل كشميري
– 4 فصوص ثوم مهروسة
· 1 عصير ليمون فقط
· ملح للتذوق
أرز:
· 1/4 كوب زيت زيتون
2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
2 حبة طماطم متوسطة مفرومة
2 حبة هيل مطحون
· 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 عود قرفة
· 2 ورق الغار
3-4 فصوص
· قطعتان من الجير المجفف
· 2 كوب أرز بسمتي مغسول حتى يصبح صافياً ثم ينقع لمدة 30 دقيقة ثم يصفى
مكعب واحد من مرق اللحم البقري
1/2 باقة كزبرة
· رشة زعفران
1 ملعقة كبيرة سمن
· 1 علبة حمص صغيرة مصفاة
جارنيش
· بقدونس مفروم
· مزيج الجوز المحمص
· زبيب
تعليمات:
1. في وعاء كبير ، اخلطي مكونات تتبيلة لحم الضأن. يُضاف لحم الضأن إلى التتبيلة ويُمزج جيداً. اتركه منقوعًا لمدة 10-15 دقيقة.
2. في قدر الضغط ، أضيفي لحم الضأن المتبل مع كوب من الماء. طهي بالضغط لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، وأطفئ النار.
3. صفّي لحم الضأن واحتفظي بالمرق. قم بقياس المرقة وأضف كمية كافية من الماء لتحضير 3 أكواب.
4. في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يحمر. احتفظ بنصف البصل المقلي.
5. أضيفي لحم الضأن المصفى إلى القدر وقلبي لمدة دقيقتين حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد. توضع جانبا وتغطي.
6. في قدر ثقيل القاع ، اخلطي جميع المكونات ما عدا لحم الضأن. أضيفي 3 أكواب من المرقة واتركي الأرز مغطى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
7. ضعي الأرز على الفور في الطبق وضعي قطع لحم الضأن فوقه. يُزين بالبصل المقلي والبقدونس المفروم والمكسرات والزبيب المحمص.
