Jannah Theme License is not validated, Go to the theme options page to validate the license, You need a single license for each domain name.
اخبار وثقافة

يعتزم الأمير هاري تقديم المزيد من العروض الإذاعية للعائلة المالكة في المملكة المتحدة في المقابلات التلفزيونية


وصفات للنجاح: الشيف رؤيا صالح يقدم لك وصفة “وجبة الراحة”

تورنتو: اشتهرت المصرفية السابقة رؤيا صالح الآن باسم “ماما” فيلا ماماز ، حيث كانت رائدة في الطهي الخليجي على الطراز المنزلي في البحرين. الآن هي في مهمة لتظهر للعالم ما هو المطبخ البحريني. بعد نجاح مشاريعها التي تديرها عائلتها في المنامة وأبو ظبي ولندن والآن الرياض ، فإنها تضع نصب أعينها نيويورك أو لوس أنجلوس.

تقع فيلا ماماز في المنامة وأبو ظبي ولندن والآن الرياض. (زودت)

حتى قبل أن تبدأ حياتها المهنية في العمل المصرفي ، انجذبت صالح نحو الطبخ. نشأت في منزل متعدد الثقافات مع والدها البحريني ووالدتها الإيرانية ، وأسفارها حول العالم ، والمطبخ متعدد الثقافات في وطنها يؤثر جميعها على قائمة فيلا ماماس ، من زيريشك بولو المزين بالحلاقات ويقدم مع صلصة الزعفران إلى المنسف الخروف المدخن.

أكثر ما يثير صالح هو جودة المكونات التي تستخدمها. إنها شرسة للبحث عن المكونات في الأصل ، سواء كانت أعشاب مصدرها مزارع عضوية في المنامة أو زيت زيتون من مزرعة محلية في صقلية.

بعد نجاح مشاريعها التي تديرها عائلتها في الشرق الأوسط ، تضع نصب عينيها نيويورك أو لوس أنجلوس. (زودت)

س: عندما بدأت كمحترف ، ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ارتكبته؟
ج: في البداية ، تم إنشاء كل شيء من شغف كامل وحب للطبخ. لم أكن لأقول أنه كان خطأ ، ولكن كان هناك نقص في أنني أردت أن أقدم كل شيء للجميع. الآن أعرف أفضل.

ما هي أفضل نصيحة للطهاة الهواة؟
تعرف على مصدر المكونات الخاصة بك. حتى الطفل يمكنه طهي وجبة جيدة إذا تم تقديمه بمكونات طازجة ، مقابل الدجاج المجمد الذي لا تعرف مكان زراعته. سترى الفرق.

ما هو المكون الوحيد الذي يمكنه تحسين أي طبق على الفور؟
زيت الزيتون. تم العثور عليه في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​، لكنني اخترت الشراكة مع شركة تديرها عائلة صقلية للحصول على زيت زيتون بكر ممتاز بحموضة 0.4٪. هذا ذهب. الأرض والماء يصنعان كل الفرق في الحموضة والمرارة.

(زودت)

عندما تخرج لتناول الطعام ، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟ ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي تجده في المطاعم الأخرى؟
أنا لا أذهب إلى المطاعم حيث لا أعرف الشيف أو روح المطعم. سأتردد على مطعم أو أعمل مع طاهٍ يعرف ويقدر موظفيهم ، والاستدامة ، وكيفية حماية البيئة والحفاظ عليها. يتعلق الأمر بأكثر من مجرد طعام.

ما هو مطبخك المفضل؟
اليابانية. بدون أدنى شك.

ما هو طبقك المفضل إذا كان عليك طهي شيء ما بسرعة؟
لدي أولاد في سن المراهقة ، وهم يحبون المعكرونة البسيطة مع صلصة المارينارا. أقوم دائمًا بتخزين ثلاجتي بالصلصات المعدة مسبقًا ، ولدي دائمًا صلصة المارينارا وجبن البارميزان الطازج. هذه الأشياء تجعل الطبخ سهلاً للغاية.

(زودت)

ما هو أصعب طبق في قائمتك الحالية؟
تحشين الدجاج. إنها كعكة أرز مقرمشة. لكن طعمها لا يشبه طعم الطحين التقليدي. أستخدم مزيج التوابل الخاص بي ، ويحتوي الطبق على خمسة عناصر مختلفة مما يجعل تجميعها معًا أمرًا معقدًا.

بصفتك رئيس الطهاة ، هل أنت متخصص أو أنك مسترخى تمامًا؟
أنا صارم للغاية ، لكن هذا لصالح الموظفين. مطبخي دائمًا نظيف ومحافظ عليه جيدًا. لا شيء يهرب مني.

تشيلي روني الشيف رؤيا

(يخدم 2-4 أشخاص)

مكونات:

200 غرام معكرونة 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة بوريه الزنجبيل 5 أوراق كاري ¼ ملعقة صغيرة مسحوق كركم. 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً. 1 ملعقة صغيرة بيوريه ثوم ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛ ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ؛ ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون ؛ ¼ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود. ½ مكعب مرق الدجاج أو الخضار ؛ 200 غرام من لحم الضأن أو اللحم المفروم ؛ 1 و ½ ملعقة كبيرة شبت مفروم ؛ 1 و 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ؛ 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 100 غرام من مهروس الطماطم الطازجة ؛ 5-6 فلفل أخضر حار ؛ ½ ملعقة صغيرة ملح البحر. 100 جرام بازلاء طازجة أو مجمدة (اختياري)

تعليمات:

تُطهى المعكرونة حتى تنضج وتُشطف بالماء البارد وتترك جانباً.

في مقلاة صغيرة ، أضيفي الزيت وسخنيها على نار متوسطة.

أضف الزنجبيل وأوراق الكاري ومسحوق الكركم. تقلى لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون. نضيف البصل ويقلى حتى ينضج.

نضيف الثوم وباقي التوابل ومكعب المرقة واللحم المفروم.

تقلى لمدة 3 دقائق ، حتى ينضج اللحم.

أضف الأعشاب ومعجون الطماطم وبيوريه الطماطم والفلفل الحار والبازلاء (إذا كنت تستخدم).

أشعل النار على نار هادئة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

أضيفي المعكرونة المطبوخة والملح وقلبي حتى يتكاثف الفلفل الحار ويطهى تمامًا.

قدميها على الفور.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى