ما نأكله اليوم: Circolo Pizza: إيطالي أصيل في قلب الجزيرة العربية القديمة
صُنِّف متجر كباب فلسطيني في بولونيا كأحد أفضل منافذ بيع الأطعمة في الشوارع في إيطاليا من قبل دليل جامبيرو روسو للطعام ، حسبما ذكرت صحيفة The Times البريطانية ، الجمعة.
تم تمييز Ciao Kebab كأفضل منفذ للطعام في الشارع في Emilia Romagna ، وهي منطقة تشتهر بجبن البارميزان ولحم الخنزير المقدد ، وتعتبر معبدًا للمأكولات الإيطالية.
افتتحه مهاجر فلسطيني عام 1991 ، ويديره الآن عمر شحادة ، ابن المؤسس ، البالغ من العمر 33 عامًا.
يقدم كباب ذواقة مصنوع من لحم البقر والخضروات المحلية وخيار الطحينة محلية الصنع أو صلصة الطماطم الحارة.
قال شحادة: “قد لا يعترفون بذلك ، لكن الكباب يمكن أن يهزم بيادينا” ، مشيرًا إلى الجبن والخبز المسطح المحشو بالبروسيوتو الذي فاز بجائزة جامبيرو روسو العام الماضي.
“Gambero Rosso أصبحت دولية أكثر. لقد رأوا أننا نقدم كبابًا عالي الجودة “، كما قال ، مضيفًا أن بولونيا” منفتحة بشكل مدهش “على” طعام جديد “.
لكن السياسيين اليمينيين استهدفوا محلات الكباب على أنها غزاة أجانب خبيثون ، وسعى مسؤولون من حزب الرابطة المناهض للمهاجرين إلى إغلاقها.
قال أندريا ليوتا ، زميل شحادة ، إنه كان على علم بمتجر كباب في فيرونا ، شمال إيطاليا ، واجه العداء بسبب تصوره على أنه “منتج أجنبي”.
قالت بينا سوزيو ، التي حررت نسخة 2022 من Gambero Rosso ، إن الدليل لم يسبق له أن منح جائزة لمطعم غير إيطالي في إميليا رومانيا.
قال سوزيو لصحيفة The Times: “إنها منطقة متجذرة في تقاليد الطهي ، لكن الكباب من Ciao Kebab جيد جدًا ، وهذه طريقة لتشجيع الناس على تغيير العادات”.
“الأشياء تتغير. لا يزال الإيطاليون يجادلون إلى ما لا نهاية حول الطريقة الصحيحة لطهي المعكرونة كاربونارا ، ولكن عندما يتعلق الأمر بأطعمة الشوارع ، فإنهم سيحاولون أشياء أخرى إذا كانت جيدة “.
