هناك حل بسيط لإدمان الملح لدينا، ويجب أن نتبناه الآن

في عام 1960، كان معظم سكان العالم يعانون من نقص المغذيات الدقيقة في اليود، مما أدى إلى عواقب وخيمة على الصحة العامة. وبحلول عام 2020، كان 21 بلداً فقط يعاني من نقص اليود – بانخفاض من 113 بلداً في عام 1990 – وكان 90 في المائة من الناس يستهلكون ما يكفي منه.

الحل؟ إضافة اليود إلى ملح الطعام. حظيت إضافة اليود إلى إمدادات الملح بدعم قوي من قبل صناعة الملح والحكومات، ويمكن القول إنها واحدة من أكثر التدخلات الصحية العامة فعالية على الإطلاق.

وفي عام 2024، يواجه العالم أزمة صحية عامة مماثلة. ارتفاع ضغط الدم، أو ارتفاع ضغط الدم، هو السبب الرئيسي للمرض والوفاة. أحد العوامل الرئيسية المساهمة هو الاستهلاك المفرط للصوديوم، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. ولكن كما ذكرنا في “كيفية إشباع الرغبة الشديدة في تناول الملح بسهولة دون الإضرار بصحتك”، تشير الأبحاث الجديدة إلى وجود حل مباشر مماثل في متناول اليد: الملح الغني بالبوتاسيوم.

يمكن أن يغير ذلك قواعد اللعبة لأن الجهود المبذولة لتقليل تناول الصوديوم قد فشلت لأسباب مختلفة، ليس أقلها أن الناس يحبون الأطعمة المالحة. ويتعين على الحكومات والصناعة أيضاً أن تتحمل بعض اللوم. لقد كان مصنعو الأغذية المصنعة بطيئين في وضع أهداف للحد من الملح، في حين حاولت صناعة الملح التشكيك في فعالية وسلامة تقليل الملح، وذلك جزئيا من خلال الترويج لفكرة أن الحصول على القليل جدا هو ضار مثل تناول الكثير منه.

على أية حال، فقد طرحت أحدث الرؤى العلمية حلا جديدا على الطاولة. إن التحول إلى الملح الغني بالبوتاسيوم سيكون مربحًا للجانبين، حيث يقلل الصوديوم ويزيد أيضًا من استهلاك البوتاسيوم. وهذا من شأنه أن يكون له تأثير أكبر على ضغط الدم من مجرد خفض تناول الصوديوم وحده، وفقا لأحدث الأبحاث. 14% فقط من الناس يحصلون على ما يكفي من البوتاسيوم. الجميع تقريبا يأكلون الكثير من الصوديوم.

إذا لم تتصرف الصناعة بناءً على هذه الأفكار طوعًا، فيجب على الحكومات فرض هذه القضية. إن عواقب ارتفاع ضغط الدم تكلف أنظمة الرعاية الصحية ثروة. إن إثراء الملح بالبوتاسيوم، تماما كما فعلنا مع اليود، يقدم وسيلة مقبولة إلى حد مدهش لإنقاذ الأرواح والمال.