داخل سباق الشوكولاته المزروعة
GABI MUSAT/500PX/GETTY IMORTS
إنها إلى حد بعيد أندر الشوكولاتة الأكثر حصرية التي أكلتها على الإطلاق. في الواقع ، لا يمكنك حتى شرائه في المتاجر. لا يبدو ذلك مميزًا ، على الرغم من ذلك – فقط بضع قطرات مسطحة ظلًا أخف قليلاً من معظم الشوكولاتة الداكنة ، مغلقة في كيس بلاستيكي صغير.
تنبعث منه رائحة الشوكولاتة الداكنة والأذواق مثلها أيضًا ، ولكنها أفضل – أقل مرارة. الأهم من ذلك كله ، بالنسبة لي ، ليس هناك شك في أن هذا هو الشيء الحقيقي.
هذا أمر مهم لأن ما أتناوله لم يكن مصنوعًا باستخدام حبوب الكاكاو المصدر من الأشجار مثل الشوكولاتة العادية. بدلاً من ذلك ، كان يزرع في قارورة زجاجية من قبل كاليفورنيا مثقف ، واحدة من العديد من الشركات التي تهدف إلى إنتاج الشوكولاتة بشكل كبير في أقواس باستخدام تقنية ثقافة الخلايا.
يزعم أن الشوكولاتة المثقفة أفضل من النوع الذي يزرع الأشجار ، كما يزعم آلان بيرلشتاين ، الرئيس التنفيذي للشركة ، مع مستويات أعلى من المواد الكيميائية مثل البوليفينول التي قد لها فوائد صحية ، لا توجد ملوثات مثل المعادن الثقيلة التي تم تناولها من التربة أو مبيدات الآفات التي تم رشها على المحاصيل ، وتذوق أي شيء في السوق الآن. يقول: “نحاول إنشاء نكهات لا يمكن الحصول عليها تقريبًا من خلال تصنيع الشوكولاتة التقليدية”.
بالنسبة للعديد من شركات الشوكولاتة ، فإن النداء الرئيسي للحصول على المكونات الخام من VATS بدلاً من الأشجار هو العرض غير المحدود. إن تغير المناخ يضرب مزارع الكاكاو بقوة ، مما يؤدي إلى نقص – سعر حبوب الكاكاو قد اندلع بعد أن ظل مستقرًا نسبيًا لعقود.
لذا ، هل يمكن أن تتنافس الشوكولاتة في ضريبة القيمة المضافة حقًا مع مجموعة متنوعة من الأشجار على السعر؟ وهل يعانقها المستهلكون؟
