الأطعمة المخمرة: هل أشياء مثل الكيمتشي والكومبوتشا مفيدة حقًا لأمعائك؟

لقد كان البشر يقومون بتخمير الطعام والشراب منذ ما لا يقل عن 13000 عام، ويروجون للفوائد الصحية منذ ما يقرب من هذه المدة. ولكن على الرغم من تاريخنا الطويل معهم، إلا أننا بدأنا للتو في تحديد ما إذا كانت هذه الأطعمة مفيدة بالفعل لصحتنا.

ومع ذلك، على عكس أسلافنا، فإننا نعرف الآن كيف يعمل التخمير: تقوم الميكروبات مثل بعض الخمائر والبكتيريا بتفكيك السكريات في الحبوب والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان بطريقة تمنعها من الفساد وتنتج نكهات فريدة. ولكن ماذا يعني هذا لصحتنا؟

وقد ربطت العديد من الدراسات الأطعمة المخمرة – وخاصة منتجات الألبان – بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني والسمنة. على سبيل المثال، وجدت دراسة أجريت عام 2023 وشملت أكثر من 46000 شخص بالغ يعيشون في الولايات المتحدة أن تناول الأطعمة المخمرة ارتبط بانخفاض ضغط الدم ومؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر.

لكن الكثير من الأبحاث تجمع جميع أنواع الأطعمة المخمرة معًا، ونظرًا للهالة الصحية المحيطة بهذه المنتجات، فإننا نعلم أن الأشخاص الذين يستهلكونها ربما يميلون إلى الاعتناء بصحتهم بطرق أخرى أيضًا. كل من هذه العوامل تجعل من الصعب تحديد ما الذي يوفر بالفعل أي فوائد ملحوظة.

فوائد الزبادي

ومع ذلك، فإن الحالة أقوى بالنسبة للزبادي. وقد ربطت العديد من الدراسات الكبيرة استهلاكه بتحسن المناعة وكثافة العظام وطول العمر وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك، فإن تحديد السبب والنتيجة من هذه الملاحظات…